Jablkové lupienky, sušené mango a hovädzie mäso sú všetky potraviny, ktoré si môžete pripraviť v sušičke potravín, ktorá suší potraviny pri nízkej teplote po dlhú dobu. Nedostatok vlhkosti zintenzívňuje chuť jedla, vďaka čomu je chuť ovocia sladšia a bylinky štipľavejšie; tiež umožňuje dobré skladovanie po dlhú dobu.
Okrem toho, že sú chutnejšie a skladovateľné, domáce dehydrované snacky bývajú zdravšie ako tie, ktoré si kúpite v obchode; zvyčajne obsahujú jednu celú zložku, ktorá bola jednoducho vysušená bez prísad, konzervačných látok alebo prísad s vysokým obsahom kalórií, ako je olej alebo cukor. Môžu byť tiež prispôsobené presne tak, ako sa vám páči (môžete napríklad pridať extra soľ alebo žiadnu).
Dehydratácia tiež zachováva živiny v potravinách lepšie ako niektoré spôsoby varenia. Keď sa prísada ako kel, ktorá je plná vo vode rozpustného a na teplo citlivého vitamínu C, uvarí, stratí časť svojej imunity posilňujúcej potencie. Jeho dehydratáciou pri nízkej teplote sa lepšie zachovajú jeho živiny a vitamíny.
Ako funguje sušička?
Sušičky sušia potraviny cirkuláciou vzduchu pri veľmi nízkej teplote. Potraviny musia byť usporiadané v jednej vrstve bez dotyku, aby sa mohli úplne a rovnomerne vysušiť. Na základe obsahu vody sa pre rôzne potraviny odporúčajú rôzne teploty:
Vodné zložky, ako je ovocie, zvyčajne profitujú z vyššej teploty, napríklad 135 °F, takže môžu rýchlo schnúť bez toho, aby boli príliš chrumkavé.
Zelenina môže byť dehydratovaná pri nižšej teplote, napríklad 125 ° F.
Jemné potraviny, ako sú bylinky, by sa mali dehydrovať pri ešte nižšej teplote, napríklad 95 °F, aby sa predišlo nadmernému vysušeniu a zmene farby.
Pokiaľ ide o mäso, USDA ho odporúča najskôr uvariť na vnútornú teplotu 165 °F a potom ho vysušiť pri teplote 130 °F až 140 °F. Táto metóda sa odporúča zabiť všetky potenciálne škodlivé baktérie a podporiť rýchle a bezpečné vysušenie vareného mäsa.
Čas odoslania: 25. júna 2022